Küche + Keller

Schweizer Wein: Handwerk und Leidenschaft

Schweizer Wein: Handwerk und Leidenschaft

12. Dezember 2017 – Mit Geny Hess sprach Franziska Richard

Das Weinland Schweiz gedeiht – wie selten zuvor. Eine Würdigung des Weinkenners Geny Hess, der dabei auch auf die Trouvaillen im Bellevue-Keller zu sprechen kommt.   Weiterlesen

Birchers Mus ‒ ein Muss

Birchers Mus ‒ ein Muss

4. Oktober 2017 – Von Franziska Richard

Vor 150 Jahren wurde Max Bircher-Benner geboren. Das Müsli des revolutionären Mediziners wird derzeit gerade etwas gefeiert ‒ Anlass für uns, ein paar Worte über seinen und unseren Frühstücksstärker zu verlieren.    Weiterlesen

«This is not wine, this is parfume»

«This is not wine, this is parfume»

22. November 2016 – Mit Patrick Mayer sprach Franziska Richard

Burgunderweine seien die faszinierendsten und komplexesten Weine, sagt Patrick Mayer. Im nachfolgenden Interview lassen wir den leidenschaftlichen Burgundkenner ausführlich zu Wort kommen.    Weiterlesen

Adelboden bittet zu Tisch

Adelboden bittet zu Tisch

6. September 2016 – von Franziska Richard

Die Terroir-Küche hat im Herbst Hochsaison. Mit 18 kulinarischen Anlässen präsentiert Adelboden vom 9. bis 18. September unter dem Motto «Adelboden à la carte» seinen kulinarischen Reichtum.    Weiterlesen

Den Hobbyköchen in die Töpfe geschaut

Den Hobbyköchen in die Töpfe geschaut

28. Juli 2016 – Mit Jürgen Willing sprach Franziska Richard

Beide kochen auch nur mit Wasser. Und doch gehen Hausfrauen und Berufsköche unterschiedlich zu Werke. Küchenchef Jürgen Willing kennt die Unterschiede und verrät seine Tricks.    Weiterlesen

Späte Ernte: vom Einmachen und Einlegen

Späte Ernte: vom Einmachen und Einlegen

1. Juli 2016 – von Franziska Richard

Hausgemachte Konfitüren duften auch winters nach unbeschwerten Sommertagen und gehören gemäss «Larousse gastronomique» in jeden vernünftigen Haushalt. Jetzt ist wieder Zeit dafür. Ab in die Lehre.   Weiterlesen